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冬游告一段落，所有人都收了心，回归正常的状态。
接下来李沫全心投入红糖的制作中。
红糖的制作不难，只是有点麻烦。
将甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土等杂质，接着以小火熬煮三个时辰，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高。
高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖，这样的做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。
制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深，使红糖呈现出不同深浅的红褐色。
先开大火煮开，会出现浮沫，要把浮沫去掉。
用纱布过滤，浮沫残留在纱布上，清澈的甘蔗汁过滤后倒回锅里。
到了这个程度，小火，慢熬，不停搅动，避免粘锅，糊锅。
熬到细小的泡沫，要勤快搅拌。
这过程真的很累，李沫试过，手臂累得简直像不是自己的一样。
红糖含有百分之九十五左右的蔗糖，保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力，所以又被称为“东方的巧克力”。
特别是女人，不方便的日子里最好喝上几碗红糖水。
一斤甘蔗只能熬制一两左右的红糖，在除掉人工费用等等，红糖的价格也不会便宜。
但是不会比市面上的白糖贵，太贵了别人买不起，就会没有市场。
晋国只有白糖，到了松江县也不知道倒了多少手，价格超贵，一般人真的买不起。
由于老早之前就叫铁匠们制造了设备，人员也是提前招好，所以红糖厂的开工很顺利且低调。
红糖厂污染不是很大，甘蔗渣还可以用来沤肥，目前还没有决定由哪个村负责。
红糖熬制的过程中需要大量的木材，李沫决定让村民们提供，按市场价收购，也可以帮助大家补贴家用。
村民们盼星星盼月亮，终于盼到了李沫说可以收甘蔗了，但不知道具体的日期，各个村的村民总在村长家的门口徘徊。
看到村长从外面回来，迫不及待地上前问：“村长，县令大人什么时候来收甘蔗？”
村长：“还在等通知，一有消息马上会通知你们，都安心的回家干活。”
回家是回家了，但是心安不下来。
将近一年的辛苦劳作，眼看马上就可以收获了，县令大人还没有准确的时间，心怎么能安顿下来。
由于场地、设备等有限，甘蔗要分批送来。
李沫把各个村的村长叫过来开会，商量甘蔗怎么个分批法。
各位村长大喜过望，带着村民们的期待来到了衙门。
议事厅里，各位村长正襟危坐，但是脸上的笑容却怎么都遮不住，今年的甘蔗收成不错，就是不知道价格是多少。
李沫一脸的笑意：“甘蔗已经到了可以砍的季节，本官打算一斤两文钱收购，当然这个质量肯定要保证，不然价格就要低一点的。从明天开始，分批把甘蔗送过来，大家商量一下怎么送法。”
“什么？一斤两文钱。”村长们要爆炸了，
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